Ingredients
Ingrédients pour 4 personnes en tapas
15 crevettes crues congelées puis dégelées
1 noisette de gingembre frais pelé
1 gousse d’ail
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Le zeste d’un citron vert
1 citron vert
Piment d’Espelette pour servir
Chantilly
33 cl de crème fleurette entière
2 cuil. à soupe de jus de citron
2 pincées de sel fin
3 pincées de piment d’Espelette
Preparation
Pour la chantilly
Mélangez la crème avec le reste des ingrédients. Passez à travers une passoire fine, versez dans le siphon puis fermez-le. Vissez un embout, ajoutez une cartouche de gaz dans le support puis vissez l’ensemble sur le siphon. Secouez le siphon 4 ou 5 fois puis mettez-le au frais en le couchant à l’horizontal.
Pour les crevettes
Décortiquez les crevettes crues puis mettez-les dans un bol. Râpez l’ail et le gingembre au dessus du bol. Ajoutez le zeste d’un citron vert. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais. Faites chauffer la plancha puis ajoutez les crevettes, coupées en deux dans le sens de l’épaisseur. Faites-les cuire environ 30 secondes de chaque coté, jusqu’à ce qu’elle ne soient plus translucides. Arrosez de jus de citron directement sur la plancha. Servez avec la chantilly au citron puis parsemez de piment d’espelette.
